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The Georg | 在四合院里感受北歐料理
華夏經緯網   2019-12-11 12:54:44   
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   在老北京的內城玉河河畔,不壓橋胡同里隱藏著一處別具風格的院落。立秋前的那個周日,我和朋友相約前去探探這家排在我們心愿單首位的餐廳。

順著地安門東大街的南鑼鼓巷一路向西,再沿700年歷史的玉河河道步行三五分鐘,此時出現在眼前的灰瓦墻大院與十米翠竹,便是以銀器聞名的丹麥設計品牌Georg Jensen,跨界經營的全球首家藝術生活體驗館——The Georg by GeorgJensen Hus。

它中式建筑與北歐格調融合的設計,來自于米其林二星餐廳Noma的設計團隊SPACE Copenhagen。

走進這間四合院式的復式建筑,剛進門就會被這里的北歐氣息撲一臉。挑高的鋼架玻璃天花板,垂掛的球星燈,加上水泥墻壁的簡約,最吸引眼球的就是空間感十足的中庭了。

中庭舒適的溫度加上正午灑進來的陽光,頓時整個人暖暖的,絲毫感受不到那天玻璃門外個位數的氣溫。

整個空間布局劃分為兩部分,一層的Living Room、The Georg餐廳、咖啡廳,二層的Georg Jensen作品區。

白天是咖啡廳,夜晚就變得很像酒吧了。

圖片里自右向左,分別是來自北京的主廚王斌,(之前被大家熟知的加拿大籍前主廚Talib Hudda,他目前已回國發展)。主理The Georg的StefanoCensi和另一位靈魂人物Thomas Andersen均來自丹麥,有一點我忍不住想講,他們顏值頗高。

我預定了只在每周日有的早午餐,入座后桌上已經擺好了一份當天的餐單。每人350元的套餐包括面包、3道菜、1道甜品,飲品另算費用。VOSS水大概是桌桌必點,這里的VOSS有礦泉水和氣泡水兩種供食客選擇(38元/375ml,70元/800ml)。

套餐的內容會定期全部更新。比如這次的菜品,下周來就吃不到了。

- Course 1 -

Croissant, Pain auChocolat,Ssour Dough, Focaccia | 羊角面包、巧克力可頌、酸面包、佛卡夏面包

小碟子里分別是奶油乳酪、海鹽洋蔥黃油、辣椒醬、藍莓醬。熱乎的現烤面包配慕斯感的洋蔥味黃油,一口一口停不下來。

- Course 2 -

Egg | 水波蛋

盤子端上來時是溫熱的,作為第一道菜,它的小清新模樣已經很討喜了。戳破蛋清部分,流出的蛋黃與撒著番茄粉的荷蘭醬混合在一起,口感細膩,Cheese的味道很贊。搭配微酸的油封番茄、洋蔥酥與香菇草,就倆字,好吃!

- Course 3 -

Charcuterie | 腌肉拼盤

意大利的Coppa火腿,用鹽和黑胡椒腌制而成的豬頸肉,Coppa腌制時間比較長所以肉比較干韌,肉的味道也比較濃郁,配上旁邊的橄欖和洋蔥碎蛋黃沙拉是完美組合。鴨肝醬嫩滑,黃油蛋黃薄片入口即化,那些綠色粉末來自大蔥。

搭配的黑麥面包片特別酥脆!我超級喜歡,就問大廚要了小紙條,原來面包豐富的層次感來自蔓越莓干、葡萄干、南瓜籽、核桃仁、酸奶、紅糖和雞蛋黃油這些常見食材。

- Course 4 –

Remoulade & Rosti | 煙熏鴨胸肉和蘑菇

這是一道功夫菜了,鴨胸肉在經過12小時的小火慢燉后,變得軟糯不柴。切開底部的馬鈴薯餅會發現,這部分是馬鈴薯細絲壓制出來的,不過口感相當扎實。蘑菇上的麥芽糖脆片大概是裝飾,沒有什么味道,旁邊配了加入香草碎的蛋黃醬。

- Course 5 -

Milk & Cookies | 巧克力餅干

熱乎乎的一塊軟餅干,一勺子挖下去有還沒凝固的巧克力醬溢出來,幾小口下肚感覺它還蠻香濃醇厚的,如果對甜食沒有過多偏愛,再吃下去會有點兒膩,旁邊榛果碎酸奶雪酪的清爽,這時候就體現的恰到好處了。

Poppy Seed Lemon Loaf | 檸檬罌粟籽蛋糕

最后這塊蛋糕里的罌粟籽很驚喜,咯吱咯吱的口感有點像跳跳糖。

TheGeorg的菜漂亮養眼,不過分量有點精致,品嘗這個詞更適合這里,飯量大的食客要多來幾塊面包。服務員會講解每道所用食材,非常體貼。用餐環境的美加上Georg Jensen悠久歷史背景的加分,選這里肯定沒錯。

此時二樓的展區已經開門迎客了,他們周末的開放時間從中午12:30開始。這邊有Georg Jensen的珠寶作品以及純銀制品。

 

ArtNouveau、Art Moderne和現代時期的作品都可以在這里找到。

我們坐電梯回一樓時,瞥到走廊擺放的這些銀器,它們全部是Georg Jensen自家制造。

午餐后的四合院外,多了幾分車水馬龍的熱鬧??拷擁痰氖咨?,大老爺們排成一排在釣魚,他們身邊的茶缸年代感十足。再看看身后的The Georg,這里就像個秘密花園,北京的傳統景象與它的現代元素交相呼應的很有意思。

地址:北京地安門東大街東不壓橋胡同45號


營業時間: Mon - Sun: 10:30am – 10pm   (搜狐)

 

責任編輯:袁丹華

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