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黃油炒菌菇(組圖)
華夏經緯網   2019-12-31 10:58:06   
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    最近《深夜食堂》上映了第5季,我抽空看了幾集,畢竟20分鐘一集時間不長,很容易一集一集就看下去了,我真是個吃貨,那些溫情的小故事沒記得多少,那些好吃的卻一個不落地都記下了,看到梅子飯團就想著要去買梅子,看到黃油炒菌菇今天就要來復刻一下。梅子最終沒有買,因為現在天氣太冷,還沒到吃飯團的時候,最好是春夏之交,帶著外出比較合適,冷飯團我們這兒終究還是吃不太慣?;樸統淳驕筒灰謊?,現在冬天,正是吃菌菇的季節,菜場或者超市里有許多菌菇可選,隨便挑幾樣最常見的買回來就可以做,試了一下,超級好吃,是我最近新嘗試的菜中最好吃的一個。

這個菜其實很簡單,但是有幾個要點,比如一定要用黃油,家里做面包時候用的黃油,當然最好是動物黃油,用花生油、調和油一類就沒有那么香了,煎菌菇與黃油真的非常搭。其次是不用鹽,而用一點點醬油調味,但這個醬油最好用日式醬油,口味比較淡,用生抽太咸,用老抽顏色太深,但我家里的日式醬油剛好用完了,我就用了一點蒸魚豉油,也非常好吃。

蒸魚豉油很多人一看名字以為是油,其是蒸魚時候提鮮的調料,和醬油的做法差不多,但口味淡一點,顏色淺一點,味道更鮮一點,我家常備一瓶,蒸魚的時候一定會用到,這次黃油炒菌菇里加一點點也是剛剛好。

有時間也去買點各種各樣的蘑菇,和我一起做個雜炒菌菇吧,味道好,操作簡單,端上桌的時候忍不住自己先夾一筷嘗,實在太香啦!

【黃油炒菌菇】

主料:香菇2朵40克,口蘑2朵50克,金針菇一把100克,平菇2朵30克

輔料:黃油10克,小蔥1根,蒸魚豉油20克

做法:步驟1、菌菇我用了香菇2朵,口蘑2朵,平菇2朵,金針菇一小把,也可以選擇不同的菇類,蒸魚豉油比醬油好,更鮮,味道更淡,或者日式醬油也可以,黃油比普通食用油好,更香。

步驟2、黃油一小塊,10克夠了,太多會膩,蒸魚豆油20克,小蔥洗凈切蔥花備用。

步驟3、各種菌菇都切0.5厘米薄片備用,金針菇撕成小束洗凈備用。

步驟4、空鍋開火,不用倒油,鍋的溫度開始升高時,下入菌菇片用筷子劃散

步驟5、待菌菇受熱變軟,并開始滲出汁水的時候,中間放入一小塊黃油,黃油遇熱融化,與菌菇一起翻炒均勻。

步驟6、淋入一大勺蒸魚豉油調味,并翻炒均勻,讓菌菇都能入味   (搜狐)

 

責任編輯:袁丹華

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